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科学能够解释葡萄酒的味道,你信吗? 发布日期:【2015-04-10】 / 浏览次数:【173】次
深圳市优维纳贸易为您导航【进口红酒批发】:你相信科学家能够解释葡萄酒的味道吗?当然不能,但是为此科学家也做了不少努力,但始终不能解释这个问题。人类从很久以前就开始生产葡萄酒,一直都是通过改良技术来提升葡萄酒的味道。在经验的引导下,人们总是想尽办法追求高品质的葡萄酒,以迎合同时代人的口味。

  葡萄变成酒,此中的各种现象直到今天也是非常神秘的。求助于科学来弄懂这些现象仅仅是在19世纪后半期开始的。这得益于化学和生物的进步。酿酒学的目的是帮助酒农在葡萄转变成酒的过程中,尽可能少地人工干预,然后让酿成的葡萄酒恰如其分地展现其风土的“天赋”。
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  酿酒学研究并不奢望对葡萄酒的化学成分进行全面了解,至少在今天是不可能实现的,因为葡萄酒是一个复杂的化学体,由成千上万种在不断变化的分子组成。不过,也有一些关键成分对葡萄酒的香气和口感起决定作用。酿酒学研究已经发现了其中几个,但大多数关键成份仍然是不为人所知,另外还有一些物质对葡萄酒的味道不起直接作用,但可以调节关键分子的强度。葡萄品种、风土、酿造方式等都是能够让葡萄酒中的关键成份发生变化的因素。不同要素之间的结合总是无穷无尽的。
  但是对于我们这些爱酒的人来说,这些解释都不重要,重要的是我们在喝酒的过程中享受到了快乐。

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