莱茵河谷的气候有利于贵腐霉的生长和超熟状态的形成，这一切成就了阿尔萨斯的超甜型葡萄酒。但在很长一段时间里，生产这类葡萄酒只是一些酒庄的特权，这种葡萄酒是他们的旗舰类产品。从1984年开始，“延迟采收型葡萄酒”这一标注只能用于那些100%采用某一种法定葡萄品种（琼瑶浆、灰品乐、雷司令和麝香）酿造的阿尔萨斯原产地监控命名酒或阿尔萨斯特级葡萄园原产地监控命名酒，同时这些葡萄酒在销售时必须要标明葡萄品种的名称。采收时的最低含糖量是法国所有原产地监控命名产区中最高之一。

外观
用雷司令、琼瑶浆和灰品乐酿造的酒，拥有金[敏感词]的明亮酒裙。用麝香酿造的酒，酒裙呈浅金色，带有绿色色调。

香气
采用雷司令酿造的延迟采收型葡萄酒香气极为细腻，混合了柑橘水果（柠檬）、热情果，蜂蜜和金合欢的气味。
用琼瑶浆酿造的葡萄酒，香气则会较为内敛，以玫瑰、铃兰和果酱的气味为代表。
用灰品乐酿造的葡萄酒，散发出紫罗兰、果酱和蜂蜜的香味，有些还混合了林下植物和甘草的
气味。
以麝香葡萄酿造的葡萄酒带有典型的麝香类气味，以及丁香的味道。

口感：
用雷司令酿造的葡萄酒，口感饱满、丰富、滑腻而肥美，后味悠长。用琼瑶浆酿造的葡萄酒较为精细，天鹅绒般的口感让人心醉，酒香中汇聚了果酱和蜂蜜的味道。用灰品乐酿造的葡萄酒在口中则散发出浓厚的异国水果味道。用麝香酿造的葡萄酒口感甜美、丝滑且饱满。

葡萄品种：
琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）、灰品乐（Piont Gris），雷司令（Riesling）

土壤类型：
花岗岩质风化粗砂、泥灰石及泥灰质石灰岩

陈年潜质：
5~10年

餐酒搭配：
野禽（雉鸡、山鹑、鸽子、斑鸫）或野味（葡萄孢子肉）、松露烧阉鸡、羊腿或羊鞍、奶酪（埃波瓦斯奶酪、西多奶酪、曼斯特奶酪、利瓦罗奶酪、马罗瓦勒奶酪）、柠檬挞、李子挞、黄香李挞或大黄挞

适饮温度：
8~10℃

延迟采收型葡萄酒的含糖量（克/升）
琼瑶浆 257
麝香 235
灰品乐 257
雷司令 235

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