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答疑解惑
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问:红酒有沉淀是什么原因,怎么处理? 发布日期:【2020-06-12】 / 浏览次数:【20】次
答:葡萄酒中的沉淀物一般可分为两大类:胶质体和酒石酸(Tartaric Acid)。胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生,组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质;而酒石酸则来自葡萄本身,是水果当中的天然成分,在低温状态下会形成结晶。除此之外,葡萄酒中的沉淀物质还可能有酒泥(Lees)、果皮、果梗或者过滤不充分的小颗粒。如果出现沉淀物,在倒酒时,先换到醒酒器中,或者轻柔缓慢的将酒液倒出,酒渣剩在瓶底。