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问：红酒有沉淀是什么原因，怎么处理？ 发布日期：【2020-06-12】 / 浏览次数：【146】次

答：葡萄酒中的沉淀物一般可分为两大类：胶质体和酒石酸（Tartaric Acid）。胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生，组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质；而酒石酸则来自葡萄本身，是水果当中的天然成分，在低温状态下会形成结晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物质还可能有酒泥（Lees）、果皮、果梗或者过滤不充分的小颗粒。如果出现沉淀物，在倒酒时，先换到醒酒器中，或者轻柔缓慢的将酒液倒出，酒渣剩在瓶底。

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