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优维纳之苏玳Sauternes 发布日期:【2016-11-28】 / 浏览次数:【272】次
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波尔多(Bordelais)•加龙河左岸(Garonne rive gauche)
加龙河的左岸大部份都被森林所占据,葡萄酒则主要集中于锡龙河(Ciron)一带。这条水流清凉的小河自朗德省(Landes)而下,最终汇入到温暖的加龙河中。正是因为这个原因,苏玳地区在秋天总是被晨雾所笼罩,经过一系列复杂的过程最终促使了灰葡萄孢菌的形成:在贵腐霉的作用下,葡萄内部糖分和香气高度集中。对于这些受到贵腐霉感染的葡萄,酒农们小心翼翼的逐粒手工采摘。苏玳、博姆(Bommes)、法格(Fargues)、普雷格纳克(Preignac)和巴尔萨克(Barsac)出产全球最好的超甜型葡萄酒。鉴于产区独特的气候条件和沙砾质的圆坡,许多1855年的列级名庄都云集于此。其中,滴金庄园更是对于整个苏玳产区的发展起到了核心的推动作用。1784年,时任驻法大使的托马斯•杰斐逊(Thomas Jefferson)赞誉此庄园是整个地区酒庄中的翘楚。
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外观
苏玳葡萄酒呈金色:陈旧的金色或琥珀金色。数十年之后,它的颜色会转变为茶色。

香气
灰葡萄孢菌赋予了葡萄酒典型的“烧烤味”精致且细腻,它与葡萄酒中其他的香气和谐地融为一体。葡萄酒的香气集合中包含了杏仁、木瓜、柑橘、黑刺李、杏、桃子等丰富的气味。苏玳葡萄酒的香气无疑是法国葡萄酒中最为复杂的。

口感
苏玳葡萄酒饱满滑腻,充满油脂感和力度,蜜饯和烧烤的味道混合着蜂蜜、蜂蜡、白色花朵以及白色和黄色水果(杏)的香气。在那些优质苏玳葡萄酒中,来自于橡木桶的烧烤味将葡萄酒的整体感觉烘托得更加优雅精致。

葡萄品种
赛美蓉(Semillon)(70%~80%)、长相思(Sauvignon)(20%~30%)密思卡岱(Muscadelle)

土壤类型
沙砾土壤、石灰质黏土或石灰岩

陈年潜质
20-100年

餐酒搭配
肥鹅肝冻或煎肥鹅肝、烧鸡、奶油汁白肉、蜜桃鸭、用奶油汁烹调的肉质细腻的鱼类菜肴、奶酪(洛克福羊乳奶酪)、甜品(水果沙拉、苹果夏洛特、菠萝挞)

适饮温度
8~9℃
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金色传奇?
苏玳葡萄酒是雪丹露庄园或滴金庄发明的吗?对此,每个酒庄都有着自己的传奇故事,但他们的共同点就是在原本应该收获的时节,庄主不在酒庄内,所以人们只能等到他回来的时候再进行采收。在贵腐霉的作用下,葡萄浆果逐渐干枯萎缩,呈现出棕色的色泽。大家都以为这一季的收成就此泡汤了。然而,庄主坚持要用这些葡萄来酿酒,结果酿成的酒液有着无可比拟的甜味和蜜饯味。这是一个多么出人意料的完美结局呀。

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