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阿尔萨斯—粒选贵腐葡萄酒 发布日期:【2017-05-10】 / 浏览次数:【230】次
阿尔萨斯(Alsace).jpg

葡萄园两个命名产区所产生的葡萄酒,前提是酿酒所使用的葡萄品种必须是琼瑶浆、灰品乐、雷司令和麝香。莱茵河谷地区的气候特别适宜酿造这种糖分很高的葡萄酒。事实上,夜间温暖的雾气和白天的日照十分有利于灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)在采摘期间发挥作用,从而浓缩葡萄浆果中的成分。这类著名的超甜型葡萄酒总是带有浓缩的香气,在口中回味悠长。

外观

无论采用了哪个葡萄品种,这款葡萄酒的酒裙总是呈现出天然纯净的金黄色,一下子就能让人感受到它的热情。此外油脂感和糖分赋予了葡萄酒丰腴肥美的感觉,晃杯之后所产生的杯泪数量就能够证明这一点。这愈发地突出了葡萄酒所带给人们的热烈而丰满的印象。
贵腐甜白.jpg

香气

葡萄浆果细胞的结构使得雷司令成为了对葡萄孢菌最具有抵抗力的葡萄品种。

过熟法和自然干缩法强化了葡萄酒中的纯美花香。在陈年过程中,它则会逐渐衍生出矿物的味道。

灰品乐和琼瑶浆在过熟的状态下会表现得十分出色:香气集合中不但有林下植物、菌类的气味,还会带有蜂蜜、香料面包,甚至是可可味或烧烤味。来自于灰品乐的烟熏气息和来自于琼瑶浆的香料味或橘子皮味也会点缀其间。至于麝香葡萄,在受到贵腐霉感染的状态下则会愈发地凸显它典型的麝香类气味。

口感

尽管这类粒选贵腐葡萄酒中有时会充满糖分,但并不会带给人们甜度压倒一切的感觉。它坚实的骨架与酒精度、酸度以及其他各种味觉要素达成了完美的平衡;葡萄、贵腐霉以及发酵过程都赋予了葡萄酒惊人的复杂性,使这款葡萄酒的香气在味蕾上四溢。

葡萄品种

琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰品乐(Pinot Gris)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)

土壤类型

花岗岩质的风化粗砂、泥灰岩及泥灰质石灰岩

 

粒选贵腐葡萄酒的含糖量(克/升)

琼瑶浆  306

麝 香 376

灰品乐  306

雷司令  276

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