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换瓶(醉酒)技巧小窍门 发布日期:【2016-09-12】 / 浏览次数:【205】次
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拿捏醒酒与换瓶的时机也许须仰赖过往的经验积累,若能熟知换瓶的技巧对酒质的提升必能有所帮助,只要能够抓住窍门,人人都能成为美化酒质的魔术师。

 
  一旦知道葡萄酒开瓶醒酒的时间,建议可先将酒瓶于酒架或酒窖中直立静置一段时间,沉淀瓶内的酒渣,降低换瓶时因晃动而卷起的沉淀物,并且在进行换瓶动作前,事先准备蜡烛或手电筒等聚光物照亮瓶颈,以确认在沉淀物注入醒酒器之前喊停。若手边没有醒酒器,也可使用其他具备足够呼吸空间的容器代替,但须确认是否干净以及瓶内有无水渍。


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 待一切准备就绪后,先用干净的布擦拭葡萄酒瓶口,一手持酒瓶,并将布垫在手持处,避免手温影响到酒质的适饮温度;另外一手则握住醒酒器,尽量沿着杯壁稳定、缓慢地倒出酒液,增加酒与空气的接触面积,轻柔的动作也可减少气泡的产生。整个换瓶的动作尽量一气呵成,并且于光源上方处进行,知道看到沉淀物接近瓶颈下端即可停止倒酒。


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