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阿尔萨斯—特级葡萄园 发布日期:【2018-03-29】 / 浏览次数:【452】次
阿尔萨斯特级园3.jpg(Alsace Grand Cru)阿尔萨斯

在阿尔萨斯,葡萄品种至关重要,他总是跟随着原产地名称一同出现在酒标上最显眼的地方。而“特级葡萄园”这个概念更是由来已久,不过特级葡萄园原产地监控命名产区是在1975年才开始启用的。1983年时,一项法案定义了阿尔萨斯地区的25块略地(Lieux-Dits),紧接着在1992年,另外一项补充认证的法案将略地数量提升到了50块。最终在2007年,卡艾佛库夫被添加到这个名单中。这些 特级葡萄园大多是有僧侣或主教区的神职人员发觉开垦的,在中世纪时就已经为人们所称道。它们占尽了天时地利,拥有良好的朝向,结出的葡萄成熟度极佳,甚至可以达到过熟的状态。如今,在经过了详细的划定之后,这些葡萄园被置于越来越严格的生产规范管控之下,例如产量和含糖量。雷司令和麝香葡萄酒的最低酒精度为11度,灰品乐和琼浆瑶则为12.5度。在这些坡度有时候很大的葡萄园中,人们必须采用手工采摘;果汁浓缩法受到限制,甚至被禁止使用。如果不将西万尼包括在内的话(自2005年起,在措岑贝格特级园,西万尼被允许用来取代麝香;在贝格汉-阿腾堡,它则可以用于与琼浆瑶、灰品乐和雷司令一起进行混酿),特级葡萄园产区只能种植4个“著名葡萄品种”:雷司令、琼浆瑶、麝香和灰品乐。酒标上必须要提及葡萄品种的名称,除非这款葡萄酒是贝格汗-阿腾堡(Altenberg de Bergheim)或卡艾佛库夫(Kaefferkopf)特级葡萄园的混酿。在特级葡萄园中也同样出产延迟采收型葡萄酒(Vendanges Tardives)*和粒选贵腐葡萄酒。阿尔萨斯特级葡萄园出产的高端葡萄酒,产量仅占全部阿尔萨斯葡萄酒的4%。
阿尔萨斯特级园.jpg

琼瑶浆(Gewurztraminer)

阿尔萨斯的葡萄园为琼瑶浆的全面繁盛创造了有利条件,特别是朝向理想的特级葡萄园。在这里,琼瑶浆达到了足够的成熟度,所酿制出的葡萄酒能够大幅度地超过12度的最低酒精度。

外观

年轻时,葡萄酒显出灿烂的金色色调,在陈年的过程中会逐渐向琥珀色转变。葡萄酒具有一定的黏稠性,突出了它热烈的一面。这款葡萄酒通常甜度较高,充满油脂感。

香气

来自于比较松散的土壤的琼瑶浆葡萄酒往往会以高雅的花香调为主导,与热带水果的香气结合。来自于充满石块的石灰质土壤的琼瑶浆则更为典雅,充满鲜花(玫瑰)或干果的气味,甚至带有柑橘类水果的香气。

产于泥灰土的琼瑶浆则将为香料的气味展现无遗。

口感

入口后,较高的酒精度表现为一种热烈的口感,但同时它又与油脂和糖分所形成的丝滑口感达成了很好的平衡。馥郁的香气不仅充斥鼻腔,也同样绽放在舌尖上,回味悠长且持久。

 

麝香(Muscat)

这款葡萄酒来自于两个不同的葡萄品种:小粒白麝香和奥托内-麝香,后者是阿尔萨斯地区特有的一款早熟葡萄品种。在阿尔萨斯特级葡萄园原产地监控命名产区的略地中,很少在一个葡萄园中会同时见到这两款葡萄品种,这是因为生产者们会根据风土条件的早熟性来选择种植其中一款。麝香在整个葡萄品种体系中的地位很低,所占比例不超过3%。尽管如此,以哈区堡和戈尔歹为代表的一些葡萄园还是因为种植麝香而为人们所熟知。

外观

随着葡萄酒的陈年,酒裙逐渐由浅黄色转变为金黄色。酒液清透而明亮。

香气

在葡萄酒酒龄尚浅时,葡萄果实的香气占据了主导。采用奥托内-麝香酿造的葡萄酒以优雅而著称;采用小粒麝香酿造的葡萄酒则香气浓郁,尤其带有以黑加仑芽为代表的植物气味。最后还必须要提到的是,酒龄较老的麝香葡萄酒会逐渐散发出一种茴香的气味。

口感

采用小粒白麝香酿造的干型阿尔萨斯麝香葡萄酒较为活泼,具有酸度,结构突出。而奥托内-麝香葡萄酒的口感则更为优雅精致。


灰品乐(Pinot Gris)

在阿尔萨斯,这个早熟的葡萄品种可以酿造出醇厚的葡萄酒。它占据了阿尔萨斯特级葡萄园原产地监控命名产区总面积的12%,在大部分划定的略地中都有种植。它覆盖了仰根特级园(Rangen)的绝大部分土地,在其中一些略地中的种植比例也非常高(达三分之一),如施泰纳特(Steinert)、松嫩格朗兹(Sonnenglanz)和亨斯特(Hengst)。灰品乐适合种植在多块的土壤或泥灰质石灰岩土壤中。

外观

年轻时,葡萄酒呈浅黄色或是黄绿色,但很快会向金黄色转变。颜色的鲜明程度取决于葡萄的过熟状态。

香气

风土条件,香气也会有所不同。在年轻的葡萄酒中,我们可以闻到杏子、蜂蜜、蜂蜡,甚至是可可的香气。陈年的过程会使香气产生变化,果香逐渐淡去,转而出现烟熏气味以及林下植物和菌类的味道。

口感

特级葡萄园中种植出的早熟品种酿造的葡萄酒,口感会显得格外丰腴醇厚,这与葡萄酒的结构和残留糖分的存在都不无关系。

这样的葡萄酒虽然酸度较低,但结构紧实,在陈放几年之后,更会显得浓烈易醉,回味悠长。


雷司令(Riesling)

这款举足轻重的葡萄品种在51个阿尔萨斯特级葡萄园中都有种植,在有些葡萄园中甚至是唯一的葡萄品种。鉴于其晚熟的特性,雷司令往往占据了那些朝向最好(南至东南),土质轻薄的地块。

外观

雷司令通常都是干型白葡萄酒,在年轻阶段带有黄绿色色调,随着酒龄的增长,这种色调会逐渐转变为金色。酒裙始终澄清而明亮,并无过多的油性。

香气

来自于轻薄型土壤(花岗岩)中的雷司令葡萄酒,香气中充斥着鲜花和矿物的味道,在陈年过程中,矿物的气味会突出。年轻的葡萄酒中,主要可以闻到桃子和椴花的香气。在此我们要特别提及一下来自于卡斯泰尔贝格的葡萄酒,这里的页岩土壤赋予了葡萄酒鲜花和水果的香气。在泥灰质石灰岩土壤中种植的雷司令则以花香和植物香气(柠檬、薄荷)为主要特色。

口感

这款葡萄酒充满活力,它坚实的结构支撑着酒中的香气,增强了它们的持久性。整体的平衡感使之不愧为是一款名贵的干白葡萄酒。

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