优质进口红酒供应商10年红酒行业服务经验
全国批发热线:0755-27770262
红酒产区
新品推荐
香槟(Champagne) 发布日期:【2018-05-17】 / 浏览次数:【557】次
香槟瓶型.jpg

这个法国最靠北的葡萄酒产区出产最负盛名的气泡酒,是欢庆用酒中的翘楚。香槟产区主要位于马恩(Marne)和奥布(Aube)两省境内,此外也涉及到埃纳省(Aisne)、上马恩省(Haute-Marne)和塞纳—马恩省(Seineet-Marne)的部分村镇。葡萄园分布在透水性好、富含矿物质的白垩质基底上,这种土质赋予了香槟异常细腻的口感。这个山岗起伏的产区由四个主要部分组成:兰斯山区(Montagne de Reims)、马恩河谷(Vallee de la Marne)、布朗酒区(Cote des Blancs)和奥布产区(Vignoble de l Aube).它是一个独一无二的产区,出产的香槟却不计其数。香槟一般为白气泡酒和桃红起泡酒,但人们会根据生产工艺将其分为白干白(只采用霞多丽酿造)、黑中白(采用莫尼耶品乐或(和)黑品乐酿造)或由这三个葡萄酒品种混合酿造的香槟。人们也会按照含糖量来区分香槟种类:绝干(Brtus Zero 或Extra -Secs)、天然、半干或干或甜型香槟。此外,还存在不记年份香槟和年份香槟。香槟地区的人们将其称为“无年份天然型香槟(BSA)”和“年份香槟”。珍酿香槟或特酿香槟大都身价不菲,属于高档葡萄酒,这类香槟在市场上销售时,通常包装精美,雍容化贵。

 

种植者自酿香槟、酒商香槟、合作社香槟……

在香槟的酒标上,人们会用非常小的缩小字母来表明生产商的性质(在酒标的底部或两边)葡萄农(RM)自酿香槟是指由葡萄农们采用自有葡萄酒园中收货的葡萄酿造的香槟;酒商(NM)酿造的香槟有可能来源于酒商自有的葡萄园,也有可能是用酒商收购的葡萄进行酿造的。酿酒合作社(CM)香槟是采用合作社会员所种植的葡萄统一酿造的。香槟产区也有葡萄农4700家,酿酒合作社66家、香槟酒商293家。后者占据了香槟出口量的三分之二以上。他们将那些最广为人知的香槟销往了世界的各个角落,而葡萄农和酿酒合作社所生产的香槟大都价格便宜,经济实惠。如果一款香槟的酒标上出现了MA的字样,则说明它是一款销售贴牌酒。

 

香槟酒瓶容量

作为一款欢庆用酒,香槟的大容量酒瓶广为人知。近些年,它也推出了小瓶包装。

四分之一瓶装(Quart):200毫升

半瓶装(Demie):375毫升

标准瓶装(Bouteille):750毫升

两瓶装(Magnum):1.5升

四瓶装(Jeroboam):3升

八瓶装(Mathusalem):6升

十二瓶装(Salmanasar):9升

十六瓶装(Balthazar):12升

二十瓶装(Nabuchodonosor):15升

 

酒标上标识   说明

RM:葡萄农采用自有葡萄园中收获的葡萄酿造的香槟。

NM:酒商采用收购来的葡萄酿造香槟(有时也会使用自有葡萄园中种植的葡萄)。

CM:酿酒合作社酿造自己的香槟。

RC:合作社葡萄农把自己种植的葡萄交由酿酒合作社集中酿造。

SR:由葡萄农组成的公司。

 

在二次发酵过程中,瓶子被倒置于A形架上,人们定时转动酒瓶为的是让死酵母沉淀能够滑到瓶口。在酿造过程结束时,这些沉淀会被除去。

 

土壤类型

石杰质白垩土

 

无年份天然香槟

无年份天然香槟是最具代表性的一种香槟。香槟产区偏北的地理位置使得它无法保证每年都能出产优质的年份香槟,这里所说的年份香槟意味着所有酿酒葡萄都来自于同一个单一年份。为了对一些先天不足的年份进行弥补,香槟人建起了葡萄酒储备库,也就是储藏基酒,酿酒车间主管可以用基酒进行调配,以期平衡不同香槟的品质。在这种情况下,香槟是不可以标注年份的。按照这种原理生产的无年份香槟天然型香槟与年份香槟并没有什么明显的差异。香槟的一切特性都是基于这种调配的工艺,而具体的调配方式则是各个酒庄的秘密。无年份天然型香槟是最常见的,也是造价最低的一类香槟。它需要经过15个月的培养期,其中12个月是酒泥陈酿。而对于年份香槟来说,瓶中二次发酵后的成熟过程可能会长达3年。香槟地区的葡萄品种霞多丽、黑品乐和莫尼耶品乐都可以用于酿造这款香槟,它们在调配中所占的比例不同。无年份天然香槟也同样可以是白中白或黑中白。

 

外观:

如果霞多丽在香槟中占了绝大比例,那么这款干型香槟会呈现稻草金或明亮的金色色调,并带有绿色的光泽。如果红葡萄品种占了主导,那么香槟会呈现出淡金色。酒裙中还带有轻微的粉红色。当它的酒龄偏老时,金黄色会越来越突出。

 

香气:

气泡的存在优化了香气的品质。根据调配时葡萄品种所占有的比例不同,葡萄酒或者以品乐葡萄的香气为主导,或者带有霞多丽的典型特征。首先可以感受到的是水果味,然后是柑橘、鲜花以及烤面包的气味。除此以外,在香槟中还可以捕捉到黄油、奶油面包、柠檬草、梨、木瓜果冻、苹果、杏、桃子、白色花朵、紫罗兰、黑加仑花、山楂花、风信子以及蜂蜜等多种多样的 香气。

 

口感:

红葡萄品种是果香的来源,白葡萄则为香槟带来细腻感和活泼的酸度。至于香槟是否能到达平衡且和谐的状态,就要看酿酒师的调配功力了。


更多红酒资讯请关注:深圳市优维纳贸易有限公司【葡萄酒进口商】