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红酒礼仪
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葡萄酒开瓶后能放几天 发布日期:【2014-05-05】 / 浏览次数:【196】次
葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化。在开瓶后,葡萄酒与空气接触,这些东西在氧气的作用下开始发生改变。再刚开始的几个小时内,这一过程会让酒显得更加柔顺,易饮。但随着氧化的继续进行,香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成,为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。这样一个过程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中,“保鲜”的时间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些,但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间,比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意,总体上说,即使这样做也很难延长到一周以上.

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